今回は、体に優しいレンコンのヴィーガンメニューです(^^)
【レンコンのはさみ焼き】ぜひお試しください♪
【材料】
・レンコン（1個）
・米粉（適量）
・シソの葉（6枚）
・揚げ油（適量）
◎たね
・豆腐（小さいパック半分）
・玄米 白米でも可（お茶碗小6分目）
・すりおろし生姜 10ｇ
・にんにく麹 （大さじ1）※にんにく小さじ1でも可
・味噌（大さじ1）
・おからこんにゃくそぼろ（大さじ5）もどしたソイミートそぼろでも◎
◎たれ
・しょうゆ（大さじ1）
・本みりん（大さじ1）
【作り方】
①レンコンは皮をむかずに5mm幅に12枚にスライスします。
②おからこんにゃく以外のたねの材料を容器に入れて、ブレンダーで粗めにつぶします。
③②におからこんにゃくを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせて、たねを作ります。
④バットに米粉を入れ、たねを乗せる側にまぶして、軽く粉をはらっておきます。
⑤たねをレンコンの上に乗せ、米粉をまぶしたシソの葉を1枚乗せます。
さらにたねを乗せ、米粉をまぶしたレンコンでサンドします。
※この時、レンコンの穴をたねが埋めるくらい、しっかりとサンドします。
⑥⑤を米粉のバットの上で転がして、全体的に米粉をまぶし、余分な粉をはらいます。
⑦フライパンに油を多めに敷いて、⑥を弱～中火でじっくり焼き上げます。
⑧混ぜ合わせた、たれの調味料を焼き上がった⑦に回しかけ、全体的に絡まるまでフライパンを回し、少したれが残るくらいになったら出来上がり！
