今回は【眠っている食材を食べきってロス削減！ショウガ編】です♪
このショウガ、いつから冷蔵庫にあるっけ？
ちょっと使っただけで、
冷蔵庫に眠っている食材。
毎回、見て見ぬフリ…。
「いつ使おうか？」
「どう使おうか？」
気づけば色も変わってしまい、
結局は捨てることに…。
そうなる前に、使い切ればいいのです！
【ショウガを美味しく使い切ろう！】
①冷凍保存の工夫
②とりあえず甘酢漬け
③佃煮でご飯のお供に
④【万能】 ショウガ味噌
⑤自家製ジンジャーエールシロップ
⑥薬膳学の豆知識
＜冷凍保存の工夫＞
ショウガをすりおろしてジップ容器に薄く平に
伸ばしたり、ラップで細い棒状にして冷凍庫へ！
使いたい時に使いたい分だけパキッと割って
使うことができるので便利です！
もちろん、ラップで小分けにしてもOK。
さらには、みじん切り・薄切りの状態で
冷凍保存しておけば用途も増える！
紅茶にちょっとだけ入れたい、なんて時も
パキッと割って入れるだけだから便利！
【とりあえず甘酢漬け】
＜材料＞
・ショウガ 150g
・酢 80ml
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１
・水 1/2カップ
＜作り方＞
① ショウガを薄切りにして、沸騰したお湯で２分、
透明になるくらい茹でてザルに上げる。
② お鍋に他の材料を入れ、煮立たせる。
③ ②を耐熱容器に移し、液が熱いうちに茹でた
ショウガを液に投入して１時間以上置く。
【佃煮でご飯のお供に】
＜材料＞
・ショウガ 100g
・砂糖 大さじ１
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1から2
＜作り方＞
① ショウガを千切りにする(食べやすければOK)。
② ①と他材料を鍋で水分が無くなるまで煮詰める。
ショウガの辛味が苦手な方は、
ショウガを最初に茹でておいてもOK!
かつお節、白ゴマ、そぼろ肉を加えても◎
【【万能】 ショウガ味噌】
＜材料＞
・ショウガ 50g
・味噌 100g
・砂糖 大さじ２
・酒 大さじ1
・白ごま 大さじ1
＜作り方＞
① ショウガをすりおろす。
② ①に他材料を加え、とろみが出るまで弱火で加熱。
冷凍保存もできる！ ご飯のお供に、
パンやクラッカーに塗ったり、マヨネーズで
のばしてドレッシングとしても使える！！
【自家製ジンジャーエールシロップ】
＜材料＞
・ショウガ 100g
・砂糖 100g
・水 200g
・レモン汁 大さじ1
※お好みで…シナモン、カルダモンなどホールスパイス
＜作り方＞
① 生姜は薄切りにして、鍋に全ての材料をいれる。
② 沸騰直前まで温め、そのまま30分ほど煮る。
③ 粗熱をとり、具材を取り出したらシロップ完成。
砂糖はきび糖などお好みのものに変えても◎
取り出したショウガはフードプロセッサーなどで
細かく→ジンジャーシロップに戻してロス削減！
【薬膳学の豆知識】
みなさん、ショウガを【生】で食べるか【加熱】して
食べるか、こだわったことはありますか？
これ、薬膳の世界では【生】と【加熱】を
使い分けたりします。その理由は…
生 …カラダの中の巡りを良くしてくれる
加熱 …カラダの芯を温めてくれる
体調や体質によって使い分けるのです。
ショウガパウダーも【加熱】なので有効的に使える！
ちなみに、ショウガをはじめ野菜の「皮」こそ
栄養満点！なんて考え方も薬膳にはあります。
ショウガの皮までおいしく食べて、ロスも削減！
