【シャドークイーン】ってみなさんご存知ですか？
色鮮やかな紫色が特徴のじゃがいもなんですが、皮は黒っぽく、中は濃い紫色をしています。
食感はじゃがいもとさつまいもの間のようで、味はじゃがいもと似ています。
農家さんが作りすぎてしまった・・・という理由から、余剰在庫になりそれをロスヘルが救出いたしました！
今回はシャドークイーンを使った見た目がかなりインパクトのあるオムレツケーキをご紹介。
オムレツをスポンジに、マッシュポテトをクリームに見立てた、デコレーションケーキ風のオムレツです(^^)/
【作り方】
①みじん切りの玉ねぎをオリーブオイルで炒め、塩コショウした溶き卵を流し込みスペイン風オムレツを作る
②皮をむき茹でたシャドークイーンをマッシュして塩・バターを加え滑らかになるよう混ぜる
（クリーム状にならない場合はコンソメスープか水を加える。生クリームや牛乳でもいいですが色が淡くなります）
③オムレツを横半分に切り、断面にマッシュポテトを塗る
その上にハム・スライスチーズをのせ、再度マッシュポテトを塗り、オムレツのもう半分をのせる
④へらやナイフなどを使いオムレツの表面にマッシュポテトを塗る
⑤絞り袋に入れたマッシュポテトとお好きな材料（写真はミニトマト・レモン・ローズマリーの葉）でデコレーションしたら出来上がり♪
皆さんもやってみてください！
かなりインスタ映え（？）になるのではないでしょうか＼(^o^)／
