眠っている食材を食べきってロス削減！【レタス編】｜フードロス問題解決を目指すブログ

このレタス、早く食べなくちゃ！

ささっとサラダにするには便利なレタス。でも、葉物野菜は傷みも早いし、早く食べなくちゃ！
いつものサラダは飽きたしどう使おうか？
そんなことをしているうちに、傷み始めて捨ててしまう… そんな野菜ロスを削減しよう！

【レタスを美味しく使い切ろう！】
1. 上手に保存で長持ちを！
2. 美味しさを引き出すコツ
3. きのこのオイスターソース炒め
4. 包丁いらずのツナチョレギ
5. シャキシャキ餃子
6. さっぱりポン酢のレタス巻き

【1. 上手に保存で長持ちを！】
一玉買った方がコスパは良いけれど使いきれないし…なんて、諦めないで！
水分をいかに保つか、が勝負です。ラップやポリ袋に入れて、少しでも乾燥を防ぎましょう。
芯は下にして、野菜室で管理するのが基本。芯に爪楊枝を刺して成長点(芯にある細胞)を壊すという方法も最近では目にしますが、刺しすぎも NGなのでご注意を！カットレタスは、逆に切り口から乾燥するので早く食べきろう！

【2. 美味しさを引き出すコツ】
レタスには正直…これ！といった味はありません。さっぱりとしていて、何にでも合うのが良いところ！なので、相性が良い食材は

・タンパク質のうま味
・緑黄色野菜のうま味
・食物繊維豊富なキノコ
・海藻

そんなことを念頭に、レタス料理のバリエーションをどんどん増やして行きましょう！

【3. しめじとオイスターソース炒め】
・レタス　半玉
・しめじ　お好みの量
・オイスターソース　大さじ1
・塩、コショウ　適量

① レタスはざく切り、もしくは手で食べやすい大きさにちぎっておく。
しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐしておく。
② フライパンに油をひき、しめじを炒める。
③ ②がしんなりしたら、レタスと調味料を入れ炒める。

キノコは、しめじでなくてもOK。キノコのうま味とソースの香ばしさがたまらない！

【4. 包丁いらずのツナチョレギ】
・レタス　1/4玉
・ツナ缶　1缶
・板のり　1枚
・醤油　小さじ1
・酢　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・白ごま　適量

① ボウルにツナ缶、調味料、ちぎった板のり(韓国海苔でも可)を入れ混ぜ合わせる。
② ①にちぎったレタスを加え、よく和える。

醤油・酢の代わりにポン酢を使用したり、レタスの代わりに水菜やモヤシなど他の野菜を、海苔の代わりに海藻を使用しても美味しい！

【5. シャキシャキ餃子】
・レタス　6-7枚
・ひき肉　100g
・餃子の皮
・にんにく　適量
・ショウガ　適量
・ごま油　適量

① レタスは粗みじん切りに、にんにく・ショウガはみじん切りにする。
② ボウルにひき肉と①を入れ、レタスの食感が残るよう、程よく混ぜる。
③ フライパンにごま油をひき焼いていく。

シンプルな具で、レタスも大量に食べられる！夏場は大葉や薬味を入れても美味しい◎